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O xarope de glucose (também conhecido como glicose de milho) é uma solução viscosa, transparente e densa obtida a partir da hidrólise do amido de milho. Na confeitaria e panificação, ele atua principalmente como agente anticristalizante, espessante e retentor de umidade, possuindo poder adoçante menor que o açúcar comum (sacarose)
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